PIAZZA MIRABELLO 5, 20121 MILANO
PH: +39 02 38.24.09.35
Pesarattu, Kothamalli Chutney
Originario dell’Andhra Pradesh, è un piatto ricco di proteine che può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata GF, VG (10)
Mini crepe di lenticchie croccanti, ripieno di patate, chutney di cocco e pomodoro
Celeriac Chaat
Il chaat è un piatto originario dell’India centrale e oggi ha molteplici interazioni in tutto il paese, con ingredienti diversi tra loro. Il chaat è la combinazione perfetta tra dolce, salato, agro e piccante. La nostra versione di Cittamani utilizza il sedano rapa, ortaggio preferito della Chef Ritu Dalmia V (1, 7, 9, 10)
Sedano rapa alla brace, marinato con salsa allo yogurt e dischetti croccanti
Pao Bhaji
Questo piatto risale al periodo degli operai nelle fabbriche tessili di Mumbai negli anni ’50 del XIX secolo. La pausa pranzo era troppo breve per un pasto completo e si preferiva un pranzo leggero a uno pesante. È stato creato mescolando gli avanzi di altri piatti in un saporito curry di verdure V (1, 7)
Pane Pao morbido, mix di verdure al curry, burro aromatizzato alle foglie di curry
Chola Bhatura
Probabilmente il piatto più popolare della colazione di Delhi, assolutamente da provare per chi ama o vuole visitare la città VG (1)
Pane soffiato, masala di ceci, cipolle sott’aceto
Beetroot & Goat Cheese Kebab
Il piatto del kebab risale durante una delle conquiste che hanno caratterizzato la storia del Subcontinente indiano. Da quel momento abbiamo cercato di creare una nostra versione, utilizzando spezie, verdure ed erbe coltivate localmente V (1,7, 11)
Barbabietola, patata dolce, crosta di sesamo, chutney
Dahi Pakodi
Crocchette di paneer e yogurt, servite in tutte le case dell’Uttar Pradesh. Con le sue origini nella cucina Awadhi, il Dahi Pakodi è uno spuntino base preparato per le celebrazioni dell’Iftar durante il periodo del Ramadan nelle case musulmane e come spuntino speciale per le feste tra gli Indù V, GF (7,10)
Yogurt, paneer, cipolle e cetrioli sott’aceto
Darjeeling Pork Momo
Le migrazioni dei tibetani in India hanno portato con sé un’esuberanza di eredità culinarie. Questo cibo di strada è un piatto che soddisfa l’anima e che oggi è parte integrante della cultura alimentare Indiana NV (1,5,6,11)
Momo ripieni di maiale, salsa al pomodoro e arachidi
Chicken Chidambaram
Pollo alle spezie tipiche del villaggio Chidambaram, servito con suhaali, un pane croccante integrale della regione del Rajasthan NV (1, 7,10)
Bocconcini di pollo, dischetti croccanti di frumento integrale
Murg Kali Mirch
Un dono del commercio delle spezie e reso popolare dagli imperatori Mughal durante la loro dominazione, un piatto che non ha bisogno di presentazioni NV, GF (7,8)
Teneri bocconcini di pollo arrostiti al forno tandoori, marinatura di yogurt, anacardi e pepe nero
Black Garlic Salmon Tikka
L’aglio nero viene invecchiato in diversi stati dell’India, aggiunge un’esplosione di sapori al cibo ed è anche noto per la sua serie di benefici per la salute NV, F (1,4,7,10)
Salmone alla griglia, marinato all’aglio nero con glassa di peperoncino al miele
Beef Keema, Mangalore Buns
Il keema o macinato è un alimento fondamentale in tutte le case Parsi, è considerato un comfort food e non si trova nei ristoranti, accompagnato da panini di Mangalore, leggeri e soffici NV (1,7)
Macinato di manzo, pane bun, patate croccanti
Paneer Pasanda
La cultura e il cibo della comunità Kayasth riflettono la finezza dell’alta borghesia indiana, poiché erano i cuochi degli imperatori Mughal e si procuravano gli ingredienti migliori. Questo piatto è una ricetta della casa del nostro CEO V, GF (7,8)
Paneer ripieno di noci con salsa al pomodoro e fondo di badam
Mixed Grain Khichdi
Questa versione è come viene servita in una casa Marwari con un assortimento di condimenti V (1,5,7)
Khichdi con orzo, quinoa, lenticchie, verdure e condimenti
Aloo Sooji Ki Poori
Gustato nella regione indiana del Uttar Pradesh, questo piatto è apprezzato come una sostanziosa colazione o uno spuntino all’ora del tè. Questo curry di patate con pane soffiato proviene dalla città di Meerut, famosa purtroppo per la criminalità che la contraddistingue VG (1)
Pane soffiato, patate al curry, raita
Dalma Chawal con Bhaja Baingan
Il Dalma fa parte del “Chappan Bhog” (56 ingredienti in un piatto) offerto al tempio Jagannath, è il cibo degli dei in Odisha ed è stato abbinato al riso mangiato dalla comunità Sindhi V, GF (7,10)
Lenticchie gialle, zucca, papaya e banana, radice di taro e riso integrale
Punjabi Spinach Curry
Una ciotola di ferro, così ogni famiglia Punjabi ha la propria ricetta, la quale viene cucinata dai contadini durante i mesi invernali in India con un cucchiaio di burro bianco V, GF (7)
Millefoglie di patate dolci servite su un letto di curry agli spinaci e cocco
Daab Macchi
In origine questo piatto veniva cucinato in un tenero guscio di cocco con gamberi. Questo piatto bengalese celebra due ingredienti principali, il cocco fresco e il kasundi ed è tradizionalmente preparato durante la festa del Rakhi, che si celebra tra fratelli e sorelle
NV, GF, F (4,10)
Pesce bianco del giorno accompagnato con salsa di cocco e senape
Lemon Pepper Macchi, Idiyappam
Un piatto originario del confine di due stati, Goa e Karnataka, tipico dalla comunità indù di quella regione NV, GF, F (4,7,10)
Pesce persico in crosta di pepe nero, noodles di riso, brodo di pomodoro
Kesar Tandoori Prawns
Il Kashmiri Kesar viene coltivato fin dal V secolo a.C. ed è parte integrante dell’economia agricola dello stato, oltre ad essere la spezia più costosa al mondo NV, GF, SF (2,7,8)
Gamberi al forno tandoori marinati allo zafferano e serviti con insalata di cetrioli e riso al vapore
Chicken Biryani
Regalatoci dagli arabi e dai turchi, ogni parte dell’India ha la sua versione di questo piatto. La nostra è quella di Lucknow NV (1,7,8)
Pollo marinato, riso indiano speziato ricoperto di pasta sfoglia, servito con dal e raita
Butter Chicken
Probabilmente il piatto più famoso della cucina indiana, inventato per errore da un ristorante chiamato Moti Mahal a Delhi, dove gli chef stavano cercando di riutilizzare gli avanzi di cibo! NV (1,7)
Pollo al forno tandoori, pomodoro e salsa di anacardi, servito con naan al burro
Lamb Chops
Un classico di Cittamani che è presente nel menu fin dal giorno della nostra apertura NV, GF (7,10)
Costolette di agnello grigliate al forno tandoori con verdure e patate speziate
Ghee Roasted Pork Chops con Pandi Curry
Un piatto regalatoci dalla comunità di cacciatori indigeni di Coorg, noti anche come Kodavas. In origine era preparato con cinghiale e un aceto speciale chiamato Kachampuli, che gli conferisce un perfetto equilibrio umami e lo conserva in modo perfetto NV, GF (7)
Costolette di maiale e salsa con spezie
Dal Makhani V, GF (7)
Dal Tadka VG, GF
Kashmiri Baingan V, GF (7)
Aloo Tuk VG, GF
Paneer Khurchan V, GF (7)
Bhindi Raita V, GF (7)
Riso al Vapore VG, GF
Riso Sindhi Brown V, GF (7)
Tandoori Roti VG (1)
Missi Roti V (1,7)
Naan
Naan Semplice V (1,3,7)
Naan con Burro V (1,3,7)
Naan con Formaggio & Chilli V (1,3,7)
Naan con Aglio Nero V (1,3,7)
Kulcha
ripieni di
Formaggio di Capra V (1,3,7)
Carne di Manzo Keema NV (1,3,7)
Patate & Cipollotto V (1,3,7)
Gajar Halwa
Mangiato caldo durante l’inverno nelle regioni settentrionali dell’India, questa delizia è composta da carote, latte, noci e zucchero. Noi la serviamo in modo un po’ diverso dal solito con il panjiri, un crumble ayurvedico V (1,7,8)
Budino di carote, noci e crumble integrale
Mango Shrikhand
Secondo una leggenda popolare, lo shrikhand fu inventato dai pastori in viaggio. Per poter trasportare facilmente il loro yogurt durante il viaggio, ne colarono il siero. Poiché lo yogurt filtrato diventava acido al mattino, lo mescolarono con lo zucchero per renderlo più appetibile, dando vita allo shrikhand V, GF (7)
Yogurt zuccherato al mango
Bhapa Doi
I bengalesi sono noti per la loro predilezione per i dolci e questa versione di budino allo yogurt cotto al vapore si mangia soprattutto durante il periodo propizio del Durga Pujo! V, GF (7,8)
Yogurt al vapore, frutti di bosco
Shahi Tukda
Regalo della popolazione Moghul agli indiani, viene consumato per le celebrazioni e durante il Ramadan V (1,7,8)
Pane, pistacchio, burro chiarificato e cardamomo
Selezione di Gelati e Sorbetti
Chiedere al personale di Cittamani le disponibilità del giorno V, GF (7)
Coperto € 2,50
Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze al ristorante.
Ai sensi del Regolamento UE 1169/2011 gli allergeni sono 14: